福井ＶＳ長野 「越前そば」と「信州そば」の違いとは・・・？双方のそばを徹底比較 - 信濃毎日新聞

現在のような麺状で食べるようになったのは中世以降だ。まずは、長野県と福井県のそばの歴史を比較した。 長野県内では、奈良時代に修験道の行者が一握り関連キーワードはありません