【京都発酵】結果発表 麹の老舗『大阪屋こうじ店』と全国の有名麹を使った味噌づくり比較

京都発酵食品部です☆今回は京都舞鶴の創業300年の老舗こうじ店。その自慢の生麹を使い2月に味噌づくりを実施。他、全国の有名麹も併せて仕込み、比較してみ関連キーワードはありません