ゆで卵・スクランブルエッグ・プリン・スポンジケーキで比較。アレルギー低減 ... - 日本橋経済新聞

熱凝固性」については、通常卵と比較して高い（固まりやすく、より硬くなる）ことが確認されました（グラフ1参照）。これは、通常、卵白タンパク質に約1割含ま関連キーワードはありません